食材
黄油(面团) 80g低筋面粉(面团) 180g鸡蛋(面团) 1个半奶粉(面团) 20g白砂糖(面团) 30g鸡蛋(蛋挞液) 2个半奶粉(蛋挞液) 20g温水(蛋挞液) 120ml白砂糖(蛋挞液) 20g1室温软化黄油
室温软化黄油。
2加入糖、鸡蛋液
加入糖、鸡蛋液。
3筛入低筋面粉和奶粉,搅拌均匀
筛入低筋面粉和奶粉,搅拌均匀。并揉成球状。
盖上保鲜膜,放入冰箱,冷藏静置15分钟。
4温水中加入奶粉,搅拌均匀
温水中加入奶粉,搅拌均匀。鸡蛋打散,加入白砂糖和奶粉液,搅拌均匀。放入冰箱,冷藏静置5分钟。
将蛋挞面团,均匀地等分成10个40g左右的小面团。
5用擀面杖擀至1个小面团,呈面饼状
用擀面杖擀至1个小面团,呈面饼状。将面饼置于蛋挞模具中,均匀地将其贴在模具壁上。并用擀面杖在模具上来回擀一下,去掉多余的面团皮。
6倒入蛋挞液,5分满就好
倒入蛋挞液,5分满就好。蛋挞液烤制时,会膨胀的。
7烤箱预热,200°烤制17分钟左右
烤箱预热,200°烤制17分钟左右。
注意事项
这些用量,我做了10个蛋挞。擀至出的多余的面团做了1个4寸小派。