食材
藕 2节里脊 250克大葱 500克油 1500克盐 少许酱油 少许面粉 100克鸡蛋 1个1将白莲藕清洗干净,去节、打皮
将白莲藕清洗干净,去节、打皮。
2莲藕隔片切断,做成又薄又均的夹片
莲藕隔片切断,做成又薄又均的夹片。
将里脊、大葱、姜清洗干净、切碎、剁成肉泥。
3肉馅用热油烹香,放酱油调色、调味
肉馅用热油烹香,放酱油调色、调味。
4放适量盐搅拌均匀,夹在莲藕中
放适量盐搅拌均匀,夹在莲藕中。
5面粉加水磕入一个鸡蛋,调成鸡蛋糊
面粉加水磕入一个鸡蛋,调成鸡蛋糊。
电饼铛中倒少许油,待油温5成放入挂糊的藕夹。
煎至两面金黄,外皮酥脆肉馅熟烂,香气四溢即可食用。
注意事项
买藕应选第2-3节,粗壮、细嫩的部分,脆嫩无渣。
切藕夹的刀不可太钝,应轻快为好,切出的藕夹才会又薄又均。