绿豆是生活中常见的食物，很多人家中都会常备绿豆，绿豆不仅可以烹饪食用，还可以发绿豆芽食用，不过，我一直好奇，绿豆发芽为什么往上长呢？
绿豆发芽为什么往上长
这是地球重力的影响，多年的进化，植物可以判断地球引力的方向，豆芽根部向下生长，豆芽芽尖向上生长，如果在太空失重情况下，这种规律就会被打破。
绿豆放在水里几天发芽
绿豆泡水后3~6天即可发芽。
第一天每隔5小时洒清水11斤，第二天每隔4小时洒清水20斤，第三天豆芽长到大约半寸长了，便要随时检查桶内的温度，只要用手试着有温热感，就需洒清水40斤，豆芽长到1寸长就可以了。这样就能生出又鲜又嫩的豆芽菜。
绿豆怎么发芽最快
1.选豆：清水洗净，洗时注意将全部漂浮的豆子全部去除，这些是未成熟或者已经变坏的豆子，它们的发芽率均极低。
2.准备一个大盆子，铺一层约5CM厚度的干净沙子，将洗净并已泡致膨胀开裂的豆子均匀铺一层在沙子上，不能过多否则容易坏。豆子上再均匀覆盖一层干净沙子，厚度约为1CM即可。
3.每天浇水数次，保持湿度，但又不能让水份滞留。
4.数天后豆芽就会拱出来。在清水中将沙子洗去即可。
绿豆芽怎么保存不会烂
1、冷藏保存
想要保存绿豆芽的话，选择冷藏保存是最简单也是最有效的一种保存方法，首先把绿豆芽装到保鲜袋里面，将口封好，避免与空气接触，然后再将它放到冰箱的冷藏室里面保存，用冷藏的方式可以将绿豆芽保存三天左右，不会出现变化，但是如果时间太长的话，也是会变质的。
2、清水浸泡保存
如果买回来的绿豆芽太多，吃不完想把它保存起来，还可以选择用清水浸泡的方式来保存，直接把它放到盆里面，然后再注入清水，浸泡保存的话，大概可以保存一天左右，不会出现变化，但是如果要浸泡的时间太长的话，就会出现一些变化了，不仅会降低它的营养价值，还会影响它的口感，所以选择清水浸泡的方法适合短时间内保存。
小贴士：冷藏的话只能保存三天左右，如果用清水浸泡的话只能保存一天左右，所以根据自己的情况来选择保存的方法，如果拿出来以后发现绿豆芽出现了变质的话，一定要果断丢弃，不能再吃。