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1用清水冲洗干净冷水下锅
用清水冲洗干净冷水下锅。大火烧。
2待浮沫起来时用的勺打沫子
待浮沫起来时用的勺打沫子。轻打,尽量少带汤水。
3待锅烧开前要不停的打
待锅烧开前要不停的打。水最好一次加够,中途是不添水的。
待沫子打净时,加入两片生姜,少许花椒粒。
大火烧开小火慢炖,这是炖肉和煲汤的原则。
4煮好后捞出装盘
煮好后捞出装盘。
把肉必须放在冷水中
打沫要细心,打好多遍