食材
青蒜 300克五花肉 150克鸡蛋 一颗料酒 适量盐 适量胡椒粉 适量花椒面 适量猪油 适量郫县豆瓣酱 适量香油 适量鸡精 适量生抽 适量水淀粉 适量耗油 适量姜 适量1肉切片,青蒜切段
肉切片,青蒜切段。
把肉用胡椒粉,料酒,盐,生抽,蛋清抓匀腌制十五分钟。
2锅中放猪油化开,放入姜片
锅中放猪油化开,放入姜片。
3待油热,加入郫县豆瓣酱爆香
待油热,加入郫县豆瓣酱爆香。
4待炒出红油后,放入腌好的肉片
待炒出红油后,放入腌好的肉片。翻炒均匀,使肉沾匀红油。
待肉变色,加入少量高汤,使肉完全入味后加入青蒜。放入生抽,耗油。大火收汁。
5放入水淀粉,加入鸡精,香油出锅
放入水淀粉,加入鸡精,香油出锅。
注意事项
青蒜不要炒久会影响口感