吃香椿炒鸡蛋时能否喝酒，需要根据具体的体质状态和胃肠功能而定。
通常情况下，一般健康人群胃肠功能良好无特殊禁忌可以适量饮用酒类。香椿性平，而酒性热，所以在吃香椿炒鸡蛋时适当喝酒不存在食物相克和其他的禁忌，对身体健康是没有太大影响的。香椿炒鸡蛋中含有丰富的膳食纤维、蛋白质等营养物质，适量食用有利于开胃健脾，增强免疫。
但若对于脾胃虚弱或消化功能不良的人群不建议吃香椿炒鸡蛋时喝酒，以免刺激胃肠粘膜而引起胃肠反应，导致恶心、呕吐、腹胀、腹泻等不良症状。尤其是冰镇后的啤酒，更不建议与香椿鸡蛋同食，避免寒凉了肠胃，加重自身体内寒湿。